Historia de la comida peruana
La comida peruana es muy diversa, con regiones y algunas ciudades que tienen sus especialidades dependiendo de la geografía y el clima, que, a su vez, dictan los ingredientes disponibles. En la actualidad, la cocina peruana combina los productos básicos preincaicos e incas con sabores importados de Europa, África y Asia. Puede que esto último le sorprenda, pero una de las comidas cotidianas más populares del país es una fusión de influencias asiáticas e indígenas llamada “chifa”.
Esta mezcla de tradiciones ha dado lugar a una combinación única de alimentos y sabores, que culmina en un mundo culinario que a menudo se considera la mejor cocina de Sudamérica. Lima es famosa por albergar algunos de los mejores restaurantes de toda Sudamérica y se ha consolidado como el mejor destino gastronómico del continente.
En los últimos años, algunos alimentos tradicionales como la quinoa, la kiwicha y el ají han aumentado su popularidad en todo el mundo, lo que ha provocado un resurgimiento del interés por los alimentos y las técnicas culinarias autóctonas de Perú.
La gran popularidad de los platos más típicos de Perú ha hecho que ahora se preparen y sirvan en casi todo el país, sin importar su origen. Una gran noticia para los que planifican un viaje a Perú pensando en un festín culinario.
Por qué la comida peruana es la mejor
Mi primer encuentro con la comida peruana fue hace más de 20 años, gracias a la familia peruana de mi mujer. Su cocina era un estudio de yuxtaposición: caliente y fría, ácida y almidonada, robusta y delicada. Y es que la comida peruana se basa en especias y grandes sabores, algunos limpios y crujientes, otros profundos y pesados. Cada sorbo de un pisco sour domaba el asalto de cítricos y chile de un ceviche, el pescado tan fresco que casi crujía entre mis dientes.
Cuando la mayoría de nosotros pensamos en Perú, pensamos en las antiguas ruinas y en las vistas de las altas montañas. Esos pensamientos pueden ir acompañados de una lejana flauta de pan silbando sobre los Andes, y si nos han preparado la comida, la conversación suele empezar con la alucinante variedad de patatas del país.
Pero culinariamente hablando, Perú es el Diamante de la Esperanza de América Latina, hogar de platos y sabores que no se encuentran en ningún otro lugar. Si bien esto no es un secreto -hay más restaurantes peruanos que nunca fuera de Perú-, es algo a lo que no damos suficiente crédito. Pocos lugares del mundo ofrecen tal variedad de ingredientes autóctonos, por no hablar de la mezcla de sabores y técnicas de Europa, África y Asia oriental. En lugar de permanecer culturalmente segregados, estas adiciones extranjeras se han mezclado a la perfección con la antigua cocina peruana en algo totalmente único.
Mejor destino culinario del mundo 2021
Hasta hace algún tiempo, algunas personas se tomaban el tiempo para disfrutar de la comida peruana en Lima, “la ciudad de los reyes”; hoy Lima es la “Capital Gastronómica de las Américas”, y la meca de la cocina peruana; se estima que alrededor de 200.000 personas vienen a Lima por la comida; y definitivamente si estás de camino a Machu Picchu en Cusco, te recomendamos probar y disfrutar de la comida peruana.
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La mejor comida de Perú en el mundo
Si su impresión sobre Perú se detiene en el Imperio Inca, es hora de descubrir más, ya que el país cuenta con una diversidad de paisajes como ningún otro. Desde la cordillera nevada de los Andes y el desierto hasta la orilla del mar y la selva tropical amazónica, se pueden encontrar 30 tipos de microclimas. Esto da lugar a una gran variedad de opciones gastronómicas, que han nutrido a las civilizaciones de la región durante milenios.
La cocina tradicional peruana puede dividirse geográficamente en tres ramas: marinera, de montaña y de selva. La profundidad de la comida también ha atraído la atención mundial en los últimos años, ya que muchos restaurantes locales reciben una exposición internacional. He aquí siete cosas que definen la cultura gastronómica de Perú.
Hay más de 3.000 tipos de patatas Todo empezó con la expedición española y el posterior descubrimiento del nuevo continente. Tras desembarcar en América, los exploradores iniciaron el Intercambio Colombino, que les llevó a casa alimentos inéditos en el Viejo Mundo, como la patata, el tomate y el maíz. Desde entonces, la vida en Europa no volvió a ser la misma. Mucho antes de la quinoa, los peruanos habían traído al mundo un alimento básico en forma de humilde raíz vegetal. La adaptabilidad y la rapidez de crecimiento de la patata la hicieron instantáneamente popular en los países europeos. Sería casi inimaginable cómo la gente de allí sobreviviría a los difíciles episodios de la historia sin ella. Como cuna de la patata, el Instituto Peruano de la Papa calcula que hay más de 3.000 variedades cultivadas en su territorio. Las hay de todas las formas y colores y, lo que es más importante, genéticamente no modificadas.