Postre japonés
Empecemos por el alimento con el que la mayoría de nosotros asocia Japón: El sushi y el sashimi. El sushi es conocido en todo el mundo y es único en su creación porque cada pieza de arroz se condimenta con una mezcla de vinagre de arroz (hecha con azúcar y sal) y luego se mezcla con diferentes ingredientes como una variedad de mariscos, verduras y nori (algas). Basta con coger un trozo de sushi con los palillos y mojarlo en salsa de soja o wasabi, o en ambos. Es una verdadera mezcla de sabores en la boca. Dependiendo de la forma y los ingredientes que se utilicen, el sushi puede recibir diferentes nombres: Nigiri sushi, Maki sushi, Oshi sushi, Temaki sushi, etc.
El sashimi es básicamente pescado o marisco crudo servido con wasabi (un condimento japonés picante) y salsa de soja. Por lo general, se acompaña de rodajas de rábano. El nombre sashimi proviene de la tradición de presentar el propio pescado con la comida para identificar qué tipo de pescado se está comiendo. Sashimi en kanji se escribe así: 刺身. El primer kanji significa columna vertebral y el segundo significa cuerpo.
Tienda online de comida japonesa
Japón produce algunos de los alimentos más deliciosos (y saludables) del mundo. Es famoso por los restaurantes de sushi y las tiendas de ramen que se han extendido por todo el mundo. Aunque estas tiendas y restaurantes ofrecen platos fantásticos, Japón tiene mucho más que ofrecer, y muchos de los platos más sabrosos del país pasan desapercibidos. ¿Qué comen los japoneses?
La comida tradicional japonesa se basa en ingredientes frescos y locales, con un procesamiento mínimo, resaltando en cambio los sabores naturales de los alimentos. El pescado, el arroz, los fideos y las verduras son algunos de los alimentos básicos que constituyen la base de la mayoría de las dietas japonesas. El marisco, una de las principales fuentes de proteínas en Japón, es fácilmente accesible. El tofu, las frutas, las algas, los huevos y la carne son también componentes comunes pero menos destacados de la cocina japonesa.
Quizá lo mejor de la cocina japonesa es que es a la vez deliciosa y saludable. El pescado y las verduras, ambos básicos en la cocina japonesa, son ricos en nutrientes que aportan otros beneficios para la salud, y los alimentos japoneses se preparan generalmente sin muchos azúcares ni grasas añadidos. Las comidas también suelen incluir una gran variedad de alimentos con una pequeña cantidad de cada plato, una forma natural de mantener una dieta equilibrada. Una dieta equilibrada podría ser una de las razones por las que Japón tiene una de las esperanzas de vida más largas del mundo. El pescado, por ejemplo, puede servirse crudo, a la parrilla, hervido o frito. Aunque la cocina japonesa tiende a centrarse en los sabores naturales y la simplicidad, ofrece una gran variedad de ricos sabores. Por ejemplo, el ramen y el curry están muy arraigados en la cocina japonesa, pero en realidad tienen su origen en China y la India. Cómo preparar los platos básicos de la cocina japonesa
Historia de la cultura alimentaria japonesa
La cocina japonesa (�a�H, washoku) ofrece una abundancia de delicias gastronómicas con una variedad ilimitada de platos regionales y de temporada. Los restaurantes de Japón abarcan desde puestos de comida ambulantes hasta ryotei centenarios, locales de copas ambientados, terrazas de temporada sobre ríos, cadenas de tiendas baratas y singulares restaurantes temáticos sobre ninjas y robots. Muchos restaurantes están especializados en un solo tipo de plato, mientras que otros ofrecen una gran variedad de platos.
Japón está dividido en distintas regiones geográficas, cada una de las cuales ha desarrollado sus propias tradiciones culinarias. Por ello, los viajeros pueden encontrar un conjunto diverso de comidas regionales cuando se desplazan de una zona a otra.
Técnicas de cocina japonesa
JGA se dedica a apoyar a los amantes de la comida para que enriquezcan aún más sus vidas promoviendo una mejor comprensión de Japón y de las escenas gastronómicas mundiales a través de la cocina y la gastronomía. San Sebastián, en España, es conocida como la ciudad más gastronómica del mundo, con un total de 15 estrellas Michelin, a pesar de que su población no supera los 180.000 habitantes. Una de las razones de este logro es la existencia del “club Bishoku”, que es la traducción al japonés de la “Sociedad Gastronómica” española. En España, hace 100 años, existía la cultura de que las cocinas son sólo para las mujeres y los hombres a los que les gustaba cocinar tenían que buscar una cocina fuera de su casa. Allí se cocinaba, se degustaba, se disfrutaba y se hablaba mucho de la comida. Se dice que estos clubes gastronómicos son actualmente más de 100 en la ciudad. Creemos que el club gastronómico es uno de los factores clave que han convertido a San Sebastián en una ciudad gastronómica de renombre mundial.