Artes culinarias en Francia
¿Le gusta la vida al aire libre? ¿Le apetece buscar, explorar los mercados locales y luego experimentar con lo que ha encontrado? ¿Quiere aprender a sacar más partido a ciertos ingredientes y potenciar su creatividad en la cocina? Entonces estas son las vacaciones de cocina ideales para usted. Pasamos la mañana en la cocina, y luego las tardes quedan libres para que visites el mercado local, las bodegas… o simplemente para que te relajes. Aquí puedes encontrar más información sobre nuestra filosofía general y la planificación diaria. No hace falta decir que también tendrás la oportunidad de probar algunos excelentes vinos catalanes.
ProgramaLa llegada es en la noche del 10 de abril, y comenzaremos con una cena. El curso terminará con la comida del 14 de abril.Las clases serán de 10 a 13 horas. El tiempo restante será libre para explorar la zona o descansar. Para más información sobre las cosas que se pueden hacer en la zona, consulta aquí. Alojamiento, comida y tarifasSe alojará en Casa La Era. COMIDAS: Consulta aquí para más información* ¡El almuerzo será el resultado de nuestro esfuerzo culinario cada mañana! PRECIO: 4 días: 395 eurosPara conocer las condiciones de reserva completas, haz clic aquí.¡Reserva pronto! Las inscripciones se cierran un mes antes de la fecha de inicio.
Escuelas de cocina en Francia
Sopas, caldos, cuchillos, parrilla y todo lo que hay entre lo exótico y la cocina “casera”. En nuestros talleres culinarios hay algo para cada aspirante a chef. Aprenda en nuestras instalaciones culinarias profesionales y comerciales, y luego llévese esos conocimientos a su propia cocina familiar.
Aprenda los principios esenciales de la cocina internacional mientras prepara platos sensacionales con ingredientes de calidad en una cocina comercial de última generación. Los aspectos clave abarcan la seguridad alimentaria y el saneamiento, la utilización de recetas, las medidas de peso y volumen, el escalado de medidas, la identificación y selección de ingredientes, las habilidades con el cuchillo, las técnicas de cocina, la presentación de los platos y otras habilidades culinarias.
Taller de croissants
Con la ayuda de un chef, descubrirá los sabores típicos de la cocina local y la repostería en una cocina típica del sur, mientras aprende sobre los productos, las estaciones, las tradiciones y las formas de vida. Como parte de todos nuestros talleres, la participación es 100% interactiva, se le instruirá en técnicas de cocina que pueden ser fácilmente replicadas en su vida diaria. A mitad de la clase, saldrá a nuestro pequeño huerto del sur para recoger algunas hierbas y flores aromáticas para decorar y aromatizar las recetas, mientras toma una taza de café y té o una copa de vino* (según el taller*). Finalmente, terminará la receta con la posibilidad de degustarla en nuestro taller o de llevársela a casa.
Demostraciones culinarias
Los detalles más sutiles y el conocimiento profundo de la cocina española se tratarán en un agradable taller en línea organizado por el ala cultural de la Embajada de España, el Instituto Cervantes de Dublín, que se impartirá cada dos semanas a partir del 15 de junio durante ocho semanas.
Los asistentes también conocerán la literatura gastronómica y los restaurantes contemporáneos y descubrirán la influencia de América Latina y el Norte de África en la cocina histórica y moderna. A través de cuatro sesiones de una hora, la especialista en alimentación Blanca Valencia les guiará en un viaje virtual por Galicia (y el Camino de Santiago), Andalucía, País Vasco y Cataluña, para adentrarse en la gastronomía, los lugares, los monumentos… y mucho más.
Blanca Valencia es especialista en gastronomía española. Economista de formación, la experiencia de Blanca incluye Books for Cooks (Londres), elbulli y la escuela de cocina El Alambique (Madrid). Ha trabajado para un importador de alimentos especializados en Chicago y ha colaborado con la Oficina Comercial de España en Dublín y Nueva York. Sus clases combinan cocina, historia, economía, arte y cultura pop. Ha presentado varios ciclos gastronómicos en el Instituto Cervantes de Chicago y Dublín. Blanca es la copresentadora del podcast Spice Bags y está cursando un máster en gastronomía en la TUD.