Comida tradicional de Navidad
Si la cocina es el arte de preparar los alimentos, la tradición es la transmisión de este arte de generación en generación dentro de un grupo. Así, la cocina tradicional francesa se enriquece con numerosos manjares que están presentes en cada una de nuestras regiones para deleite de nuestro paladar. ¿Qué puede ser más generoso que un plato en salsa cocinado durante horas en un fogón? Sin embargo, la cocina tradicional dista mucho de ser innovadora. Cada cocinero adapta las recetas a su manera creando, modificando, sublimando nuestras recetas de antaño. Elegir un restaurante de cocina tradicional es una garantía de felicidad renovada.
Comida típica
A sólo 20 km de Siem Reap se encuentra un lugar tranquilo que refleja perfectamente la vida en el campo camboyano. Aquí tendrá la oportunidad de conocer la vida local y disfrutar de la tranquilidad.
Esta clase de cocina en la aldea de Siem Reap le llevará de viaje a los mercados locales, pasando por los campos de arroz mientras monta en una carreta de bueyes, le permitirá conocer a los tejedores de cestas locales y probar los sabores tradicionales de la cocina camboyana.
Después de visitar el mercado local, cocinará con un chef privado mientras aprende a utilizar hierbas y especias específicas para crear las recetas tradicionales camboyanas. Las recetas se han transmitido de generación en generación. Y lo mejor de todo es disfrutar de su comida preparada por usted mismo con la familia local para terminar la clase de cocina.
Si quiere aprender a cocinar comida tradicional jemer, no busque más. Seguimos una gran clase de cocina no muy lejos de Siem Reap. Los anfitriones son muy amables y la comida es increíble. Aprendimos a preparar amok fresco y muchas cosas más. Cometimos un gran error al no decirle al anfitrión de antemano que éramos veganos. Así que ella compró carne, pescado, etc. para preparar. Pero aun así, fue muy flexible al preparar platos aptos para veganos con otros ingredientes. Antes de la clase de cocina propiamente dicha, fuimos a un mercado local para comprar cosas locales. Fue bonito ver cómo son los mercados tradicionales de Camboya (bastante diferentes a los que los turistas vemos habitualmente…). Realmente recomiendo esta experiencia. Volvería a hacerlo.
Tradiciones gastronómicas indias
Situada al este de la península de Kii, la prefectura de Mie tiene una larga costa de norte a sur y es conocida como un lugar con una activa industria pesquera. En la región de Toba, la bahía de Ise cuenta con tres ricos y abundantes ríos Kiso en el norte, mientras que el mar Kumano-nada se extiende con la corriente negra. En la bahía de Ise se pescan sardinas y mariscos, y en el mar de Kumano-nada se capturan varios peces migratorios, como rabos amarillos y bonitos. En la zona entre la Toba y la península de Shima se puede pescar una gran variedad de peces y mariscos, y las algas que crecen en las zonas rocosas relativamente poco profundas alimentan a los mariscos que viven allí, como los abalones. Por ello, los pescadores que se ganan la vida con la captura de estos mariscos han residido en esta zona durante mucho tiempo. ¿Qué tipo de cocina se ha transmitido en estas zonas? Entrevistamos a Fumitaka Nomura, que ha estudiado la cocina local de los pueblos pesqueros durante más de 20 años y es un experto investigador relacionado con los bienes culturales de la ciudad de Toba.
Las industrias pesqueras han sustentado la vida de la gente en las zonas costeras de las regiones de Toba y Shima del litoral marítimo. “Ha habido una gran variedad de platos tradicionales de las aldeas pesqueras, como los platos cocinados por el hombre que hacen y comen los pescadores en sus barcos de pesca, los platos cocinados por la mujer que espera a su marido en tierra, el sushi que se ha servido durante las fiestas de año nuevo y otros festivales, y las delicias de aquellos pescados que no se distribuyen al mercado normalmente. Cada uno de estos platos se ha transmitido como la cocina local única de cada zona. Los ingredientes del pescado y el marisco frescos son en sí mismos muy deliciosos. Por eso se cocinan principalmente con pescado crudo o sashimi (rodajas finas), a la parrilla o a fuego lento, mientras se sazonan con condimentos limitados, como salsa de soja, pasta de miso y sal”, así dijo Nomura. La comida es un factor importante en la vida de la gente, y los platos que se han cultivado en cada región deben considerarse como una cultura alimentaria establecida.
Comida de Kenia
Los alimentos tradicionales son alimentos y platos que se transmiten de generación en generación[1] o que se han consumido durante muchas generaciones.[2] Los alimentos y platos tradicionales son de naturaleza tradicional y pueden tener un precedente histórico en un plato nacional, una cocina regional[1] o una cocina local. Los alimentos y bebidas tradicionales pueden ser producidos de forma casera, por restaurantes y pequeños fabricantes, y por grandes instalaciones de procesamiento de alimentos[3].
Algunos alimentos tradicionales tienen indicaciones geográficas y especialidades tradicionales en las denominaciones de la Unión Europea según los regímenes de la Unión Europea de indicaciones geográficas y especialidades tradicionales: Denominación de origen protegida (DOP), Indicación geográfica protegida (IGP) y Especialidades tradicionales garantizadas (ETG). Estas normas sirven para promover y proteger nombres de productos agrícolas y alimentarios de calidad[4].
Aunque es habitual que se utilicen como sinónimos, lo cierto es que la cocina “tradicional” y la cocina “típica” se consideran dos conceptos diferentes según la antropología culinaria; la primera se refiere a las costumbres culinarias que se heredan invariablemente de forma oral, a pequeña escala en la familia, y a gran escala en una comunidad como parte de su cultura e identidad. Por otro lado, cuando se habla de cocina típica (o “popular”), es aquella que gusta a la mayoría de la gente de un lugar y se reproduce masivamente[5]. Por tanto, un plato tradicional puede ser típico y viceversa, pero ni mucho menos todos los platos típicos son tradicionales ni los tradicionales son típicos.