¿Venden sidra en España?
Durante el verano y el otoño oímos y leemos con frecuencia sobre la cosecha de ciertas frutas. Siempre es bueno escuchar que la cosecha de albaricoques de Mallorca será buena porque los albaricoques de la isla son magníficos y populares.
En otras ocasiones, los colegas del Boletín y del periódico hermano Ultima Hora me hacen saber que las mandarinas de este año, por ejemplo, son especialmente jugosas y sabrosas, o que las peras de conferencia también son de primera calidad.
Pero nadie, sin embargo, habla de las manzanas disponibles en Mallorca. Están ahí, como siempre, pero nadie dice nunca que una variedad concreta sea mejor que nunca este año. Tampoco nadie se queja de que las manzanas estén por debajo del nivel. Parece que siempre están en su mejor momento.
Pero la semana pasada hubo una buena noticia: la cosecha de manzanas en Asturias, el mayor productor de sidra de España, es buena y eso se traducirá en unos 30 millones de botellas de sidra.Europa tiene tres grandes bebidas fermentadas: vino, cerveza y sidra. Sin embargo, si se observa el consumo per cápita, la sidra es una bebida minoritaria.
Sidra vasca
En el País Vasco, la sidra sabe mejor directamente del “txotx”. compartir este artículo En el norte de España, cuando llega enero, la sidra fluye como un río. Literalmente. Si entra en cualquiera de los cientos de sidrerías con paredes de piedra que se extienden por el País Vasco, esto es lo que verá: Españoles llenando un vaso tras otro con un pequeño trago de sidra procedente de largos y arqueados arroyos que brotan de barriles apilados hasta las vigas.
Conocida como la temporada del txotx, es el comienzo de una fiesta de lanzamiento de la sidra española que dura tres meses. A diferencia de las almibaradas sidras americanas y de sus ligeras y crujientes hermanas británicas, la sidra es turbia y sin gas, muy seca y con una acidez punzante y un aroma terroso. Y el txotx -la palabra vasca que designa el acto de golpear un barril, así como el tapón de madera que se utiliza para taparlo- es la esencia de esta antigua bebida. El acto de quitar el tapón crea esos impresionantes chorros, que no son sólo para el espectáculo. La práctica de escanciar, o “tirar” la sidra, despierta el líquido quieto, añadiendo un brillo natural al golpear el vaso.
Las mejores sidras españolas
Zumo de manzana fermentado. ¿Es realmente algo para emocionarse? En España, sí. En nuestro reciente viaje a Madrid, exploramos y saboreamos la sidra española. Acompáñenos en nuestra aventura con la sidra en Madrid, España.
La sidra dura española se produce normalmente en las lluviosas regiones del norte de España, Asturias y el País Vasco. Los asturianos llaman a la sidra dura sidra, mientras que los vascos la llaman sagardoa. En el norte, las manzanas de la sidra española se cosechan a finales del otoño y se producen y embotellan entre enero y mediados de la primavera.
El sabor de la sidra española difiere de las sidras dulces y burbujeantes de Inglaterra e Irlanda. La sidra española es más ácida, ligeramente mohosa y seca. Además, está fermentada de forma natural y no suele llevar azúcar añadido.
La sidra española suele servirse en vasos pequeños y estrechos, y se escancia en el vaso a una altura de un metro aproximadamente. A esto se le llama “tirar” la sidra y se hace para airear el líquido. Los camareros de las sidrerías suelen estar encantados de llevar a cabo esta hazaña y generar la reacción de los clientes.
Dónde comprar sidra española
La sidra se llama sidra en español. Cuando estés en España, especialmente en la región del norte, encontrarás decenas de sidrerías. Estas sidrerías son muy comunes en las regiones de Cantabria, Asturias y el País Vasco.
Mi primera experiencia con la sidra española fue en Candás, una pequeña ciudad costera a las afueras de Gijón. Mientras comía tapas en Candás en mi primera noche, me di cuenta de que la camarera escanciaba extrañamente una bebida de una botella verde en el vaso de un cliente… ¡desde arriba de su cabeza! Me intrigó, pero pensé que estaba montando un espectáculo.
Ese mismo día, después de una cena muy tardía, algo habitual en España, salimos a tomar algo. Hice que mi amigo de habla hispana me pidiera una sidra. Observé con alegría cómo el camarero me escanciaba la sidra desde lo alto de su cabeza. Me entregó el vaso que estaba lleno a menos de 1/4 de su capacidad.
Como yo no hablaba español, el camarero le explicó a mi amigo que la sidra española debe consumirse inmediatamente después de escanciarla. Verás, el objetivo de escanciar la sidra desde esa altura es añadir burbujas de oxígeno a la bebida. Por lo tanto, la sidra debe beberse justo después de escanciarla.