Gastronomía de la ciudad de Guanajuato
México tiene muchos refranes para todo y, por supuesto, tenemos muchos para nuestra gastronomía. Un dicho popular de la comida mexicana es: “A barriga llena, corazón contento”, y, una vez que puedas conocer las profundidades de nuestra gastronomía, entenderás no sólo por qué nuestra comida es tan popular, sino también por qué los mexicanos son siempre tan felices.
Ya hablamos de la cultura y la tradición de la comida mexicana y esta vez repasaremos la comida mexicana más popular con más detalle, incluyendo platos principales específicos, platos populares del desayuno mexicano, sopas. ¡¡Prepárate para tener hambre a mitad de camino!!
Como compartimos antes, uno de los hechos de México sobre la comida es que hay tantos platos como pueblos en el territorio, y, para facilitar la referencia, pensamos en nuestra gastronomía en entre 6 a 8 regiones, por lo que, mi lista de la comida mexicana más popular para ti, representará las regiones mexicanas desde el sureste hasta el noroeste de México.
Este plato pertenece a la cultura gastronómica de Yucatán, pero se consume comúnmente en toda la península que incluye Quintana Roo y Campeche. Los ingredientes principales son carne de cerdo, naranja agria y achiote.
La mejor comida en guanajuato
Recientemente visité mi 31º estado mexicano, el de Tabasco, completando una misión que me propuse hace varios años mientras estaba de gira como músico con la estrella del pop mexicano Marisela: cenar en las fondas (restaurantes familiares que sirven cocina regional), mercados, puestos y templos sagrados de los chefs mexicanos modernos en todo el país.
Decir “cocina mexicana” es como decir “cocina europea”, ya que las 32 regiones distintas de México (31 estados más Ciudad de México) son un laberinto culinario de subregiones, recetas prehispánicas, especializaciones de barrio y rumores de platos mágicos que hay que perseguir en un autobús hasta un pueblo remoto con ingredientes desconocidos hasta para los investigadores más minuciosos de las tradiciones de México.
“La cocina mexicana no existe realmente”, dice Enrique Olvera, el chef más famoso de México, en una entrevista con Eater. “La gente tiene que dejar de hablar de ‘cocina mexicana’ y, en su lugar, hablar de Oaxaca, Veracruz, Mérida, el Valle Central”.
Las comidas de los estados de Yucatán, Chihuahua, Chiapas y Nayarit son tan diferentes como las de Francia, Alemania, Gran Bretaña y Eslovenia. En Ciudad de México hay platos que sólo se encuentran en el barrio de Tepito, como las migas (sopa de huesos de cerdo espesada con pan rallado y tortillas) y las cabezas. Las carnitas (cerdo confitado) en las ciudades de Quiroga, Uruapan y Sahuayo tienen sutiles diferencias. E incluso un plato como las enchiladas rojas varía de una región a otra en su estilo de tortilla, chile y queso salado espolvoreado por encima.
Comida callejera de Guanajuato
Si es usted de los que disfrutan conociendo nuevos restaurantes, bares y cafeterías, tiene que probar alguna de las raciones típicas guanajuatenses en alguno de los muchos restaurantes gourmet de San Miguel de Allende, la comida mexicana en Guanajuato, un chuletón de primera en León o tal vez una o dos enchiladas en una pequeña fonda de Dolores Hidalgo; en cualquier caso, puede estar seguro de que quedará encantado por el sabor, y el excelente y amable servicio.
Y de postre, pruebe las fresas de Irapuato con nata o la gelatina de caramelo. Los dulces típicos son: El caramelo de Celaya, los jamoncillos, las pepitorias, las alegrías, las cocadas y las fresas confitadas de Irapuato.
La cultura de Guanajuato
La COMIDA MEXICANA es tan variada e increíble como el paisaje del país. Desde las desérticas tierras de pastoreo del norte y su cocina rica en carne, hasta la ascendencia maya del sur de México, donde las carnes y especias indígenas animan los platos locales, esta guía por estados le permitirá conocer sólo algunos de los deliciosos y únicos platos que ofrece cada estado.
Aguascalientes es un gran productor de guayaba; pruebe el plato característico del estado, las costillas de cerdo en salsa de guayaba, mientras esté aquí. Aguascalientes, que en su día formó parte de una importante ruta comercial colonial, es un crisol gastronómico de platos procedentes de los estados de alrededor, con enchiladas, birria (un guiso picante hecho tradicionalmente con carne de cabra o cordero) y pozole (un guiso precolombino hecho con maíz, carne y chiles, adornado con lechuga, col, rábano, zumo de lima y chile en polvo) en el menú.
Tacos de pescado, tacos de pescado y más tacos de pescado: Baja California Norte tiene algunos de los mejores del mundo. Son tan buenos que la gente viene de todas partes específicamente para esta experiencia culinaria. Coge un par recién hechos, junto con una cerveza mexicana fría, y dirígete a la playa a buscar ballenas.