Importancia de la cocina asiática
Todo lo que necesitas recordar es, conseguir una salsa de soja regular/para todo uso (a veces está etiquetada como salsa de soja ligera, pero no ligera en sodio, ligera en color.) Vaya a Walmart y consiga Kikkoman que funcionará.
Cualquier salsa de soja ligera funcionará, pero NO ligera en sodio. La marca coreana, la marca japonesa, o la marca china cualquiera de ellas funcionará. Sólo asegúrate de conseguir una botella grande de salsa de soja para todo uso y eso es todo lo que necesitas.
La salsa de pescado es otro condimento esencial que debes tener si te gusta cocinar comida asiática, junto con la salsa de soja. La cocina vietnamita, tailandesa y coreana utiliza mucha salsa de pescado para potenciar el sabor, así que si te gustan esos sabores fuertes del umami, no dudes en tener salsa de pescado en tu cocina.
Como soy coreana, creo que debo decir doenjang, pero entiendo perfectamente que el miso es mucho más fácil de conseguir en cualquier tienda de comestibles. Además, el miso tiene una textura más fina y un sabor menos fuerte que el doenjang, por lo que se puede utilizar en una mayor variedad de recetas.
El miso blanco es un poco más ligero y dulce que el rojo. El miso rojo es un poco más fuerte y salado. También existe el miso amarillo, que combina mitad y mitad de blanco y rojo. Pero sea como sea, ten un miso en tu nevera, ya que es una forma muy útil de sazonar la comida, saltear, aderezar, marinar, sopa, guisar. Tienes que tener miso.
Ingredientes de Asia
La cocina asiática incluye varias cocinas regionales importantes: Asia central, Asia oriental, Asia septentrional, Asia meridional, Asia sudoriental y Asia occidental. Una cocina es un estilo característico de prácticas y tradiciones culinarias,[1] generalmente asociado a una cultura específica. Asia, al ser el continente más grande y poblado, alberga muchas culturas, muchas de las cuales tienen su propia cocina característica.
Entre los ingredientes comunes a muchas culturas de las regiones oriental y sudoriental del continente se encuentran el arroz, el jengibre, el ajo, las semillas de sésamo, los chiles, las cebollas secas, la soja y el tofu. Los métodos de cocción habituales son la fritura, la cocción al vapor y la fritura profunda.
Aunque el arroz es común en la mayoría de las cocinas asiáticas, las distintas variedades son populares en las diferentes regiones. El arroz glutinoso está arraigado en la cultura, la tradición religiosa y la identidad nacional de Laos,[2] el arroz basmati es popular en el subcontinente indio, el arroz de jazmín suele encontrarse en todo el sudeste asiático, mientras que el arroz de grano largo es popular en China y el de grano corto en Japón y Corea,[3].
Ingredientes comunes en la cocina asiática
La cocina panasiática es una oferta de alimentos culturales diversos procedentes de diferentes naciones y regiones de toda Asia. Cada una de ellas incluye especias únicas, métodos de cocción, tradiciones arraigadas e ingredientes frescos cultivados en la región.
Para empezar, le ofrecemos una breve lista de ingredientes imprescindibles para cocinar con éxito la cocina panasiática. Tener a mano estas sencillas especias asiáticas le permitirá aventurarse con confianza en una multitud de recetas auténticas y deliciosas.
El jengibre también es una opción saludable, así que no dudes en utilizarlo en abundancia. El jengibre fresco es siempre el mejor. (No se preocupe: se conserva bien). Sin embargo, también puedes comprarlo seco si prefieres tenerlo a mano -a largo plazo- en la alacena.
Encontrará anís estrellado en la cocina china y a menudo en mezclas de especias chinas premezcladas. Tiene un ligero sabor a regaliz y es excelente cuando se añade a la sopa, o incluso como ingrediente sorpresa en los dulces horneados.
Especialmente popular en la cocina india, el comino tiene un aroma y un sabor intensos. Pruebe a frotarlo sobre el cordero antes de asarlo o a incluirlo en un plato de pollo al curry picante sobre arroz. Es fragante, sabroso y un ingrediente esencial de la auténtica cocina india.
Cuál es el ingrediente secreto de la comida china
La comida asiática es una de mis favoritas para cocinar, y a toda mi familia le encanta, ya sea tailandesa, china, japonesa, vietnamita o una combinación de influencias de más de una cocina. En estos platos utilizo mucho ajo fresco, jengibre y cebolletas, y también recurro en gran medida a una despensa de ingredientes asiáticos que he ido creando con el tiempo. Estos son algunos de mis ingredientes favoritos, los que siempre tengo a mano.
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