Si pudiera cocinar un solo plato el resto de mi vida
La repentina prueba de estrés a la que se vieron sometidas muchas cadenas de suministro al inicio del cierre significó que durante algún tiempo escasearan las comidas preparadas para los consumidores, mientras que salir a comer al restaurante local dejó de ser una opción. Sin embargo, incluso con el cierre levantado, el primer semestre de 2020 parece haber cambiado a los consumidores a largo plazo.
Cuando se les preguntó por qué estaban reduciendo su consumo de comida para llevar, el 31% de los consumidores dijeron que tenían preocupaciones de higiene – pero el mismo número dijo que estaban tratando de gastar menos. En medio de la actual recesión provocada por el cierre, que ha provocado despidos masivos en las principales economías del mundo, esto no es ninguna sorpresa. Sin embargo, es interesante que el 49% de los que compran menos entregas también dijeron que se debía simplemente a su preferencia por cocinar en casa.
En este sentido, si nos fijamos en el Reino Unido, los meses de cierre parecen haber tenido un cambio drástico a largo plazo en los hábitos de consumo. Antes de la pandemia, los encuestados dijeron a Bain que alrededor del 60% de las comidas se cocinaban en casa, y que los restaurantes representaban algo menos del 10%. Ahora, aunque la demanda de restaurantes se ha recuperado un poco de su colapso en los meses de bloqueo, todavía se sitúa en sólo el 3%.
La alegría de cocinar está aquí para ti
Todo va tan rápido que no es de extrañar que estos chicos sean virales. Literalmente, tienes que verlo 3-4 veces sólo para asegurarte de que has hecho bien todos los pasos. Mientras el TDA esté en alza, también lo estarán los tiempos de visualización (que, por cierto, es la estadística número uno que necesitas para triunfar en TikTok/IG).
Cuando quise entrar en el espacio de la comida desde el punto de vista de los medios de comunicación, básicamente sólo había un objetivo: conseguir un programa de cocina en la televisión. Esa era realmente la única opción que tenía. ¿Y ahora? No hace falta salir en la tele para que te reconozcan como creador o chef de éxito. En este momento, yo diría que puedes llegar a una audiencia aún mayor en Instagram, YouTube y TikTok. En cierto modo, es bueno que puedas dar a conocer tu nombre sin un agente o sin, literalmente, ninguna experiencia, pero hombre, oh hombre, nos ha dejado a una gran parte de nosotros sentados como… ¿WTF?
Lo difícil de este estilo de cocina de la nueva era para Internet es que hay que tener cierta habilidad para hacer vídeos con el fin de tener éxito. Y no sólo eso, sino que tienes que hacer mucho de este contenido con regularidad, lo que requiere una cantidad significativa de tiempo.
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Las crecientes exigencias de hoy en día y los agitados horarios hacen que sea un reto para una familia cenar juntos. Muchas cenas incluyen comida rápida o entrega a domicilio de lugares como KFC o McDonald’s. Cuando las familias tienen tiempo para preparar una comida, rara vez es “desde cero”. La tecnología que a menudo damos por sentada -como los microondas y los frigoríficos- ha afectado enormemente a lo que comemos y a cómo lo hacemos.
A principios del siglo XIX, la cocina dominaba el tiempo y la energía del ama de casa media. No había grandes tiendas de comestibles a las que las familias pudieran acudir para comprar alimentos, y comer fuera era un auténtico capricho, normalmente posible sólo cuando se viajaba. La mayoría de las frutas y verduras se cultivaban en la granja, y las familias procesaban carnes como la de ave, la de vaca y la de cerdo. La gente tenía dietas estacionales. En los meses de primavera y verano, comían muchas más frutas y verduras que en otoño e invierno. Durante esas estaciones más frías, las familias encontraban formas de conservar sus alimentos.
Cómo influyen las dietas y la alimentación sana en las bandejas de comida | Alimentación 101
Desde que hay homo sapiens en el planeta, han necesitado comer, de una forma u otra. En los albores del hombre, los primitivos hombres de las cavernas cazaban animales para alimentarse y asegurar su supervivencia. Con el tiempo, hemos evolucionado hasta un punto en el que no es seguro para nosotros comer muchos animales crudos, y como resultado, hemos necesitado encontrar formas de calentar la comida para poder consumirla. Hoy en día, la cocina se ha convertido en una especie de arte, personas como Jamie Oliver y Gordon Ramsay se han ganado la vida cómodamente como chefs y restauradores, además de la publicación de innumerables programas de cocina y libros de recetas.
Los primeros ejemplos de cocinas se remontan a la época de la antigua Grecia, y a todo el Imperio Romano, cuando existían grandes cocinas públicas, con pequeños fogones de bronce que podían encenderse para cocinar. Por lo general, estaban integradas en el edificio principal, pero se mantenían como una habitación separada para evitar la circulación de humo entre las habitaciones. Además, las cocinas solían estar a cargo de esclavos, lo que las mantenía alejadas de las clases altas que ocupaban la sala principal.