Vino de ciruela wiki
Las pruebas actuales sugieren que el vino se originó en el oeste de Asia, incluyendo las montañas del Cáucaso, los montes Zagros, el valle del río Éufrates y el sureste de Anatolia. Esta zona abarca un área extensa que incluye las naciones actuales de Armenia, Azerbaiyán, Georgia, el norte de Irán y el este de Turquía.
Las pruebas de producción de vino en la antigüedad datan de entre el 6.000 y el 4.000 a.C., e incluyen una antigua bodega en Armenia, residuos de uva encontrados en jarras de arcilla en Georgia y signos de domesticación de la uva en el este de Turquía. Todavía no hemos podido determinar el origen concreto del vino, pero creemos saber quién lo hizo.
Se cree que el pueblo Shulaveri-Shomu (o “Cultura Shulaveri-Shomutepe”) fue el primero en elaborar vino en esta zona. Esto ocurrió durante la Edad de Piedra (período neolítico), cuando la gente utilizaba obsidiana como herramienta, criaba ganado y cerdos y, sobre todo, cultivaba uvas.
Los compuestos orgánicos encontrados en la antigua cerámica georgiana vinculan la producción de vino a una zona del sur del Cáucaso. Las vasijas de cerámica, llamadas Kvevri (o Qvevri), todavía pueden encontrarse en la vinicultura moderna de Georgia. Compre el curso y obtenga el libro Obtenga el libro número uno sobre el vino (valorado en 35 dólares) GRATIS al comprar el curso Vino 101. Compre ahora
Historia del vino
La alteración de la conciencia producida por el vino se ha considerado religiosa desde su origen. Los antiguos griegos adoraban a Dionisio o Baco y los antiguos romanos mantuvieron su culto[15][16] El consumo de vino ritual, probablemente un cierto tipo de vino dulce en su origen, formaba parte de la práctica judía desde los tiempos bíblicos y, como parte de la eucaristía que conmemoraba la Última Cena de Jesús, se hizo aún más esencial para la Iglesia cristiana. [17] Aunque el Islam prohibía nominalmente la producción o el consumo de vino, durante su Edad de Oro, alquimistas como Geber fueron pioneros en la destilación del vino con fines medicinales e industriales, como la producción de perfumes[18].
La producción y el consumo de vino se incrementaron, floreciendo a partir del siglo XV en el marco de la expansión europea. A pesar de la devastadora plaga de piojos de la filoxera de 1887, la ciencia y la tecnología modernas se adaptaron y la producción industrial y el consumo de vino se dan ahora en todo el mundo.
Los orígenes del vino son anteriores a los registros escritos, y la arqueología moderna sigue sin conocer los detalles del primer cultivo de vides silvestres. Se ha planteado la hipótesis de que los primeros humanos se subieron a los árboles para recoger bayas, les gustó su sabor azucarado y empezaron a recogerlas. Al cabo de unos días, con la fermentación en marcha, el zumo que quedaba en el fondo de cualquier recipiente empezaba a producir vino de baja graduación. Según esta teoría, las cosas cambiaron en torno a 10.000-8000 a.C. con la transición de un estilo de vida nómada a uno sedentario, lo que llevó a la agricultura y a la domesticación del vino[19].
Clasificación del vino
La historia del vino en California comienza con la historia de los españoles en California. La plantación de viñedos en el estado comenzó con los misioneros franciscanos españoles a partir de la primera misión de California: Misión de San Diego de Alcalá en 1769. Al igual que se plantaron palmeras para que hubiera hojas de palmera para el Domingo de Ramos, se plantaron viñedos para que hubiera vino para la comunión. Esa primera variedad, plantada por el padre Junípero Serra, se hizo tan omnipresente que se conoció como la uva de la Misión y fue la variedad preeminente hasta 1880.
El centro de la producción comercial estaba inicialmente en el sur de California, pero la fiebre del oro (1848 – 1855) trajo consigo una afluencia de gente al norte de California. (En 1848, la población de San Francisco pasó de 1.000 a 25.000 habitantes en ese solo año). Esos mineros eran un grupo sediento y la demanda de vino también se disparó. Los actuales centros vitivinícolas del norte de California, el condado de Sutter, el condado de El Dorado, el condado de Napa y el condado de Sonoma (entre muchos otros) se plantaron por primera vez en aquellos años de la fiebre del oro. En la década de 1900, la próspera industria vinícola californiana exportaba vinos a todo el mundo, en lugares tan lejanos como Australia, América Central, Inglaterra e incluso Asia.
El vino romano
El vino es una bebida alcohólica elaborada a partir de la uva, y dependiendo de su definición de “elaborado a partir de la uva” existen al menos dos invenciones independientes del mismo. La evidencia más antigua conocida del uso de uvas como parte de una receta de vino con arroz fermentado y miel proviene de China, hace unos 9.000 años. Dos mil años después, las semillas de lo que se convirtió en la tradición vinícola europea comenzaron en Asia occidental.
Las pruebas arqueológicas de la elaboración del vino son un poco difíciles de encontrar, ya que la presencia de semillas de uva, pieles de fruta, tallos y/o tallos en un yacimiento arqueológico no implica necesariamente la producción de vino. Los dos principales métodos de identificación de la vinificación aceptados por los estudiosos son la presencia de cepas domesticadas y las pruebas de procesamiento de la uva.
La principal mutación sufrida durante el proceso de domesticación de la uva fue la aparición de flores hermafroditas, lo que significa que las formas domesticadas de la uva son capaces de autopolinizarse. Así, los viticultores pueden elegir los rasgos que les gusten y, siempre que las vides se mantengan en la misma ladera, no tienen que preocuparse de que la polinización cruzada cambie las uvas del año siguiente.